การจัดอาหารที่เหมาะสมให้เด็กนร.ในแต่ละช่วงวัย เทคนิคการเลือกผักผลไม้ในแต่ละฤดูกาล วิธีการล้างผักที่ถูกต้อง เทคนิคการชั่งน้ำหนัก และวัดส่วนสูง พร้อมทั้งการปรับเครื่องมือวัดให้ได้มาตรฐาน การติดตามภาวะโภชนาการของนร. และกิจกรรมมสันทนาการต่างๆ เพื่อให้ผู้เข้าอบรมได้รับความรู้ และเทคนิควิธีการใหม่ๆ ที่สามารถนำไปปรับใช้ในการดำเนินกิจกรรมในโรงเรียน ให้บรรลุตามวัตถุประสงค์ของโครงการที่ตั้งไว้